ビタミン剤を摂取すれば野菜を食べなくても良いのでしょうか？

野菜にはビタミン以外にも、ミネラルや食物繊維、まだ発見されていない栄養素(ファイトケミカルなど)が多く入っています。

これは通常のサプリメントでは、補うことができません。サプリメントを摂っていても、野菜は必ず食べなくてはいけません。